Ideas

Cada martes, entre los volcanes, aparece algo difícil de nombrar con una sola palabra. No es solo un mercado y tampoco es solo una tradición. Ozumba es un lugar donde varias temporalidades, economías y formas de conocimiento aprenden a coexistir. El martes que reorganiza el territorio Hoy sabemos menos sobre nuestros alimentos que cualquier generación anterior. Podemos pedir la cena desde una aplicación, recibirla en minutos y conocer con precisión el número de calorías que c

Antes de que un hongo llegue a tu plato, hubo abuelas, madres e hijas que lo supieron encontrar en la oscuridad, que lo cortaron sin arrancar la raíz y que sacudieron sus esporas sobre la tierra para que el año que viene volviera a existir. La primera lluvia de junio llega antes del amanecer. El bosque de oyamel todavía está oscuro. Una honguera toma la canasta de palma y el cuchillo de mango de madera que perteneció a su abuela. Lo afila dos veces contra la piedra junto al

Mientras la ciudad duerme, en la Central de Abasto CDMX se decide qué llega a los mercados, cuánto cuesta y cómo el clima reescribe, en tiempo real, el mapa de lo que comemos. Casi medio siglo después de haber nacido, la Central de Abasto sigue siendo el gran monstruo de concreto de la Ciudad de México, una bestia fascinante que respira a un ritmo propio mientras los demás dormimos. Este lugar funciona también como un oráculo involuntario. Es ahí, entre el olor a diésel y cil

Una mirada sensorial al Día de Muertos en el Mercado de Jamaica: flores, aromas, pan de muerto y la memoria viva de una tradición que transforma el espacio y el tiempo.